Calisson

Le Calisson, un petit trésor sucré de Provence, marie à la perfection les saveurs de l’amande, du melon confit et des écorces d’orange confites. Cette friandise ovale à la forme unique, avec ses bouts pointus, est un véritable pêché gourmand pour les amateurs de confiseries raffinées.

Saviez-vous que le Calisson est l’emblème d’Aix-en-Provence ? Il fait partie des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence. Selon une légende, au XVème siècle, le roi René d’Anjou aurait demandé à un confiseur de créer cette douceur pour son épouse, Jeanne de Laval. Un de ses proches, voyant la joie de la reine, aurait déclaré : « Di calin soun » (« Ce sont des câlins ») – et ainsi, le calisson était né !